пресс-релиз

1 августа в Новосибирске состоялся круглый стол «От „горниста“ к „Октоберфесту“». Именно эти два понятия организаторы мероприятия – Сибирская  Ассоциация рестораторов и Отельеров (САРО) – считают базовыми для определения  пути развития современного российского общества по созданию цивилизованной модели потребления алкогольных напитков.

В заседании круглого стола в пресс-центре журнала «Эксперт- Сибирь» приняли участие известные рестораторы, медики, представители общественности и властных структур.

Как отметили участники встречи, структура потребления алкоголя в Сибири  требует серьезного изменения. По статистике, каждый год жертвами суррогатов и тяжелого алкоголя становятся тысячи сибиряков. При этом, как  показывает мировая практика, повышение благосостояния общества напрямую влияет на снижение потребления тяжелого алкоголя и суррогатов и замещение их более слабыми напитками.

Андрей Шевела, врач Центра Новых медицинских технологий: «Культура пития напрямую зависит от уровня экономики. Если растет благосостояние населения, сокращается статистика обращений по поводу отравления суррогатами».

По результатам социологического исследования, представленным на заседании круглого стола центром «Социум», сейчас в Сибири растет популярность пива и напитков с невысоким содержанием алкоголя. По мнению участников, этот процесс нужно направить в цивилизованное русло. Этому может способствовать переход общества на европейскую модель потребления, ключевую роль в которой играет развитие культуры демократичных баров и ресторанов.

Алексей Беликов, исполнительный директор САРО: «Повышение культуры потребления пива прочно связано с развитием сети ресторанов и баров. Это демонстрирует нам опыт европейских стран – Германии, Великобритании.  Формирование ресторанной культуры может способствовать снижению уровня алкоголизма и связанной с этим явлением социальной напряженностью в регионе. Важна здесь и роль наших партнеров – компаний-поставщиков».

Представители индустрии гостеприимства отметили, что сама атмосфера кафе и ресторанов способствует соблюдению определенных общественных норм, более цивилизованному времяпрепровождению. При этом специалисты в области общественных наук отметили, что система запретов, которыми в России уже пытались решить многие проблемы, себя не оправдала.

Надежда Вавилина, доктор социологических наук, ректор Нового Сибирского Университета: «Нельзя сформировать культуру потребления запретами. Стратегия запрета при решении подобных проблем совершенно неэффективна. Необходимо сформировать цивилизованную модель потребления алкогольных напитков,  создать положительный стереотип поведения и новую общественную норму, к которой молодежь захочет стремиться».

В итоге участники круглого стола пришли к единому мнению: на современном этапе необходимы совместные действия, направленные на формирование новой, более цивилизованной структуры потребления алкоголя в регионе. Для достижения этой цели необходимо сотрудничество в рамках комплексной программы органов государственного регулирования, власти, СМИ, специалистов в области науки и медицины, компаний-производителей и ресторанных сетей. Разработка такой программы под эгидой Сибирской Ассоциации рестораторов и Отельеров уже начата. 

Контактные лица: Беликов Алексей Алексеевич – Сибирская Ассоциация рестораторов и отельеров т. 346-87-82 Деревич Елена – Агентство коммуникаций «Банзай» т. 2–120–825.